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Für jeden Profi- und Hobbykoch ist die Grillzeit wieder die Zeit, um sich ein Porterhouse Steak oder ein T-Bone Steak auf den Grill zu legen und schon nach wenigen Minuten kann man das rosa gegrillte Stück Dry Aged Beef genießen. Dry Aged Beef hat den Vorzug, dass es durch eine spezielle Reifung einen volleren Geschmack, als anderes Rindfleisch erhält. Diese Reifung ist einige Zeit in Vergessenheit geraten, kommt aber jetzt immer wieder mehr zum Tragen. Acht Wochen wird das Rindfleisch abgehangen und verliert dabei 30 Prozent an Wasser. Das ergibt eine mürbe Fleischstruktur, bei der sich der Rindfleischgeschmack so richtig entfalten kann. Ein Roastbeef oder Rinderfilet im Ganzen gegrillt ist immer noch eine Meisterleistung jedes Kochs und schmeckt den Gästen immer wieder.

Auch das Rib Eye Steak ist beim sommerlichen Grillvergnügen immer wieder gefragt, auf jeder Seite kurz angebraten und je nach Geschmack blutig oder rosa auf dem Teller. Der Geschmack des Fleisches ist einzigartig und er es einmal versucht hat, wird es immer wieder fordern.

Eine alte Tradition wird wieder belebt, das über acht Wochen lange Abhängen von Rindfleisch zum Dry Aged Beef, dieses macht aus dem Rinderfilet eine noch größere Spezialität. Beim Abhängen wird das T-Bone Steak oder Porterhouse Steak so richtig mürbe, da es 30 Prozent an Wasser verliert. Dieser Vorgang erhöht den Eigengeschmack beim Roastbeef oder Rib Eye Steak. Wenn das Rindfleisch dann auf den Grill kommt, entsteht in wenigen Minuten ein besonderes Geschmackserlebnis. Das Fleisch verliert weniger Saft und bleibt so wesentlich zarter und geschmackvoller.

Das Besondere am Dry Aged Beef ist, dass kaum Gewürze erforderlich sind und das Roastbeef auch ohne Salz und Pfeffer zur Spezialität wird. Besonders beliebt am Grill sind natürlich auch das Porterhouse Steak, Rib Eye Steak und das T-Bone Steak. Kurz angebraten ergibt sich ein außen knuspriges und innen rosa gegrilltes Rindfleisch, welches einem Nachschlag geradezu fordert. Beim Porterhouse Steak sollte auch das Fett nicht entfernt werden, dieses dient schließlich als Geschmacksträger und bringt den vollen Genuss.