Neben Schweinefleisch und Hühnerfleisch ist das Rindfleisch die beliebteste Fleischart für das Grillen auf der Terrasse oder im Garten. Beim Rinderfilet muss jedoch darauf geachtet werden, dass das Fleisch zwischen der Schlachtung und der Zubereitung eine Zeit lang abhängen kann. Eine der ältesten und traditionellsten Methode ist die Trockenreifung zum Dry Aged Beef. Acht Wochen lang hängt das Roastbeef dabei ab, wird dadurch sehr zart und mürbe und verliert zusätzlich 30 Prozent der Flüssigkeit. Durch diesen Vorgang wird der Eigengeschmack hervorgehoben und das Dry Aged Beef zur Spezialität für Köche rund um den Erdball.

Besonders beliebt ist natürlich das Porterhouse Steak aus dem Filet und Rumpsteak. Schon nach wenigen Minuten am Grill ist das Steak zartrosa und durch den Fettrand, den man natürlich nicht entfernt, wird der Geschmack noch verstärkt, Fett ist schließlich Geschmacksträger, auch beim T-Bone Steak. Die Dicke der Steaks schwankt zwischen drei und sechs Zentimeter, je nach eigenem Geschmack und Wunsch. Auch das Rib Eye Steak landet gerne auf dem Grillrost, wo es langsam auf beiden Seiten angebraten wird. Durch die Reifung ist kaum mehr ein Gewürz als Geschmacksverstärker notwendig.