Die Haltung der Rinder, deren Fleisch für das Dry Aged Beef genutzt werden, ist artgerecht und ganzheitlich auf die optimale Rinderhaltung abgestimmt. Die Tiere bekommen Kraftfutter in gesunden Maßen und werden zu großen Teilen mit Grünfutter gemästet. Im Sommer sind die fränkischen Simmentaler Rinder meistens draußen auf der Wiese und den Winter verbringen sie im Stall. Von da aus werden sie auf kurzen Wegen möglichst schonend zum Schlachten transportiert. Die Entfernung dahin ist durch die örtliche Nähe für die Tiere ohne Stress zurückzulegen, was sich auch in der Fleischqualität bemerkbar macht. Die Herkunft der Tiere kann so jederzeit nachgewiesen und nachverfolgt werden. Der Umgang mit den Tieren ist an jeder Stelle verantwortungsbewusst und respektvoll.