Dry Aged Beef sieht beim ersten Anblick nicht ansprechend aus. Wenn aber die äußere Schicht abgeschnitten wird, findet sich darunter das beste Rindfleisch weit und breit. Die lederartige dunkle und trockene Schicht, die sich während der Reifungsphase bildet, wird vor dem Verkauf abgeschnitten und ist nicht zum Verzehr geeignet.
Ein weiteres unverkennbares Kennzeichen des Dry Aged Beefs ist ohne Zweifel der deutlich höhere Preis. Dieser ergibt sich aus dem langen Weg, den das Fleisch bis zum verkaufsfertigen Produkt gehen muss und der sehr aufwendig ist, aber in jedem Schritt lohnenswert. Das qualitative Ergebnis rechtfertigt an jedem Punkt den Aufwand, der hier betrieben wird.
Im rohen Zustand gibt sich die Besonderheit dieses Fleisches dadurch zu erkennen, dass es eine feste Konsistenz aufweist und von einer feinen Maserung durchzogen ist. Zubereitet bietet dieses Steak ein abgerundetes und ganz spezielles Geschmackserlebnis, das sich von den handelsüblichen Steaks deutlich abhebt.